Nel menù di Capodanno non può mancare il tradizionale Cotechino. In compagnia di uno chef abbiamo visto come proporlo in modo alternativo senza mai dimenticare la tradizione
Che Capodanno sarebbe a Modena senza il cotechino? L’insaccato più famoso della città geminiana ha una storia antichissima alle spalle, nato oltre 5 secoli fa, ancora oggi fa parte delle prelibatezze locali a cui è impossibile rinunciare durante le festività. Solitamente siamo abituati a consumarlo e a presentarlo sulle nostre tavole accompagnato da lenticchie portafortuna, fagioloni o purè. In compagnia dello chef Massimo Veneziano abbiamo scoperto qualche ricetta alternativa senza però mai dimenticare la tradizione.
Nel video l’intervista a:
– Massimo Veneziano, Chef dell’Hotel Rua Frati
– Gaetano Bentivegna, Sommelier dell’Hotel Rua Frati
