Nel periodo estivo sono sempre più diffuse le malattie trasmesse dagli alimenti. La causa principale riguarda la cattiva conservazione dei cibi, ma anche un errata cottura. Dall’azienda Usl di Modena alcuni accorgimenti per prevenire queste malattie
Il 30 % della popolazione dei paesi industrializzati ogni anno è colpito da malattie che vengono trasmesse attraverso gli alimenti. Si tratta di patologie che per lo più si verificano nel periodo estivo quando le temperature elevate e i cambi di abitudine alimentare favoriscono lo sviluppo di agenti infettivi. Nella nostra regione il principale agente responsabile di questo tipo di malattie è la salmonella, seguita da intossicazioni da istamina, presente principalmente nel pesce mal conservato, e da infezioni da norovirus. I principali alimenti coinvolti sono pesce e crostacei, seguiti dalla carne e dai suoi derivati e, infine, dalle uova e altri ovoprodotti. Le causa principale delle malattie trasmesse da alimenti sono dovute alla cattiva conservazione dei cibi, ma anche ad errori nel trattamento di cottura, o al consumo di cibi crudi.
Nel video l’intervista ad Alberto Tripodi, Direttore del Servizio igiene dell’Azienda USL di Modena
