La tradizione culinaria modenese protagonista ieri in piazza Pomposa con la manifestazione Pomplaza, dove sono stati serviti circa 100 kg di tortellini
Piazza Pomposa e i Modenesi hanno deciso: a trionfare è sempre lui. Re tortellino. A dirlo sono i numeri della seconda edizione di ‘Pomplaza, il tortellino dall’alba al tramonto’ con 500 biglietti venduti e circa 100 chili di tortellini serviti. Un pranzo legato alle nostre tradizioni a base di prodotti tipici dove protagonista è stato il piatto, rigorosamente servito con brodo di cappone come vuole la tradizione, creato dalle sfogline dell’associazione ‘La San Nicola’ di Castelfranco. Signore del posto, chiamate in dialetto con il nome di rezdore, maestre nella preparazione del tortellino, tanto da essere anche protagoniste come insegnanti nei corsi che si tengono durante l’anno, perché cucinare è un arte. Il menù di Pomplaza comprendeva, anche il Parmigiano con ceto balsamico, cotechino con fagioloni il tutto condito dal Lambrusco. Questo tipo di manifestazioni fanno capire quanto il made in Modena sia importante ed apprezzato soprattutto quando i sapori rispettano la tradizione. La soddisfazione degli esercenti della Pomposa.
