Sua maestà il gelato al centro di un’analisi di Lapam Confartigianato sulla filiera del prodotto in Emilia-Romagna. Un prodotto sempre più gettonato per Modena e provincia, seconda in Regione per spesa annua complessiva per il gelato con 21 milioni di euro. I prezzi risentono di un aumento di lungo corso dei costi delle materie prime essenziali come frutta, latte, uova e cioccolato: in qualche caso prezzi quasi raddoppiati, rispetto a qualche anno fa, per gli ingredienti essenziali di un gelato artigianale di alta qualità. E proprio la vocazione artigiana di gelaterie e laboratori rappresenta oltre il 70% dell’offerta in Regione. Anche in questo caso, Modena è seconda in Emilia-Romagna con 139 laboratori di gelateria, pari al 13,2% del totale.
Tra i gusti più apprezzati dai clienti gli intramontabili classici, ma anche qualche sapore innovativo. Dall’analisi emerge come il gelato sia il prodotto d’eccellenza per l’estate del Made in Italy. Allo stesso tempo, però, il prodotto è capace di superare la stagionalità e rientrare tra le scelte dei consumatori anche nei mesi invernali.
Tra gli estimatori anche tanti turisti stranieri, che si accorgono delle differenze, di gusto e di prezzo, rispetto al proprio Paese.
PAZZI PER IL GELATO, I MODENESI SPENDONO 21 MILIONI L’ANNO
I modenesi innamorati del gelato: tra città e provincia la spesa delle famiglie in gelateria tocca i 21 milioni di euro in un anno. Lo registra uno studio di Lapam Confartigianato
