Sabato 03 Dicembre 2016 | 20:44

SUPERZAMPONE 2015: NIENTE RECORD, MA COTTURA PERFETTA

Il Superzampone 2015 è stato insaccato e domenica a Castelnuovo sarà servito gratuitamente. Quest’anno non si è puntato al record, conquistato 12 mesi fa sempre dal paese modenese, ma sulla qualità


Cottura perfetta. Punteranno a questo aspetto e non al record in questa edizione i Maestri Salumieri Modenesi che hanno preparato il Superzampone 2015 per la festa di domenica 6 dicembre. Quest’anno dunque niente record, raggiunto l’anno scorso con 1038 kg, ma l’insaccato avrà il peso di 780 kg, adatto al raggiungimento della cottura adeguata per far emergere la qualità dello Zampone modenese. Intanto a Castelnuovo Rangone, ma non solo, è tutto pronto per la kermesse che inizierà domani e si chiuderà il 6 dicembre con l’evento clou del Superzampone 2015, previsto alle ore 12. L’anno scorso i volontari portarono ai migliaia di presenti lo speciale insaccato accompagnato da 150 chili di pane e quasi 8 quintali di fagioloni, immancabili nel fare da contorno dello zampone. Per quanto riguarda gli altri appuntamenti prestigiosi, come non menzionare il Ricettario 2015 del Consorzio dal titolo ‘Cotechino e Zampone Modena IGP: ad ognuno la sua ricetta’, che sarà presentato la mattina di sabato a Modena in Piazza Roma e diverrà un prezioso strumento per tutti coloro che tra i fornelli desiderano sperimentare: dallo zampone in versione sushi al falafel di lenticchie e cotechino, dai tacos di ceci e zampone allo zuccotto di cotechino e crema di Parmigiano Reggiano. Infine da segnalare che domenica la festa approderà anche alle 15 al Quartiere Fieristico di ModenaFiere, perché il Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena, sarà presente a Curiosa in Fiera, la mostra-mercato dedicata alle festività natalizie.

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