Undici ricette tipiche modenesi e quasi dimenticate sono state la prova finale di 14 cuochi che oggi hanno ottenuto il diploma da agrichef, gli chef contadini. Un modo per tramandare la tradizione delle nonne e di valorizzare i nostri prodotti

Una tavola imbandita con undici ricette tipiche del nostro territorio nate dalla sapienza delle nonne e tramandate ai cuochi di oggi e del domani. Tra i profumi e i gusti dei cibi di Modena, si è concluso oggi il corso promosso da Terranostra Coldiretti, per formare specifiche figure professionali esperte di fornelli, ma anche di storia del cibo e delle tradizioni, ovvero gli “agrichef”. 14 proprietari di agriturismi per ottenere l’attestato come prova finale hanno preparato 11 ricette “dimenticate” del nostro territorio. Ecco allora la tavola profumarsi con piatti come i “Menni” a base di farina e castagne, i “calzagatti”, fatti di polenta e fagioli e tante altre.

Nel video l’intervista a Diego Scaramuzza, Presidente Nazionale Associazione Terranostra