Domenica 11 Dicembre 2016 | 08:55

Bottura: Expo, non e’ solo una grande vetrina

Questa mattina si è parlato di Expo al Liceo classico San Carlo di Modena


Nutrire il Pianeta è il tema di Expo 2015, ma bisogna tornare al concetto del bisogno legato al cibo, evidenziando la cultura della lotta contro lo spreco. E l’idea del recupero, dopo le parole del Papa, è stato uno degli argomenti scelti da Massimo Bottura nell’incontro con gli studenti del Liceo classico San Carlo. Secondo lo chef stellato serve maggior umiltà, perché cucinare non significa solo aspirare alle luci della ribalta, ma lavorare ogni giorno con fatica. E così, in occasione Expo 2015 a Milano verrà allestito il Refettorio Ambrosiano, una mensa per i poveri da 96 posti. A gestirla, con la Caritas, sarà Massimo Bottura, lo chef che da quattro anni è nella lista dei 50 ristoranti migliori al mondo con l’Osteria Francescana di Modena

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